Kadar natrium benzoat dalam buah mangga yang diambil di pasar petisah yaitu 1,4 g/Kg dan kadar natrium benzoat buah mangga di pasar ramai yaitu 1,5 g/Kg. Sedangkan batas maksimum penggunaan natrium benzoat untuk makanan olahan sebesar 1 g/Kg bahan sesuai dengan Permenkes RI No.33Tahun 2012 tentang BTP.
Pada saus sambalnya ada natrium benzoat 720,78 miligram per kilogram. Kadar kedua bahan pengawet pada kecap mie instan tersebut sesuai dengan ketentuan pemerintah maksimal 250 miligram per kilogram (nipagin) dan 600 miligram per kilogram (natrium benzoat) dan 1.000 miligram per kilogram natrium benzoat untuk saus sambal.

2. Boraks. Jenis pengawet makanan berbahaya lainnya adalah boraks atau asam borat. Senyawa putih yang larut dalam air ini sering digunakan sebagai pengawet pada beberapa makanan, seperti bakso, mie, siomay, dan pangsit. Tujuannya adalah untuk menjaga penampilan dan tekstur makanan agar tetap kenyal. Namun, jika dikonsumsi boraks dapat

Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan parameter total mikroba produk saus sambal pisang kepok tanpa pengawet (kontrol) memiliki umur simpan selama 108 hari pada suhu 5°C, 101 hari pada suhu 15°C, 96 hari pada suhu 25°C, dan 91 hari pada suhu 35°C, untuk saus sambal pisang kepok dengan penambahan natrium benzoat memiliki umur simpan Natrium Benzoat. Natrium benzoat merupakan pengawet yang tidak dilarang penggunaannya namun memiliki batas maksimal untuk digunakan, yaitu 600 mg/kg (Kepala BPOM RI No.36 tahun 2013). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui apakah terdapat senyawa natrium benzoat pada jahe giling dan untuk mengetahui berapakah kadar natrium benzoat dalam jahe Metode yang digunakan dalam percobaan ini adalah analisis kuantitatif. Hasil reaksi Cannizzaro dari benzaldehid dengan katalis kalium hidroksida yaitu asam benzoat dan benzil alkohol serta . 438 0 171 71 300 236 8 240

cara pakai natrium benzoat pada sambal