Inilahyang menyebabkan aroma alkoholis pada tapai. Semakin lama tapai tersebut dibuat, semakin kuat alkoholnya. Adapun permasalahan yang kami angkat dalam penelitian ini di latar belakangi oleh pesatnya pertumbuhan dan pembuahan pada tanaman pisang di daerah asal dari salah satu anggota kelompok kami di daerah Karangsari, Kebumen, Jawa Tengah.
Caramembuat: Dalam wadah, campurkan putih telur dengan garam dan gula, kocok hingga mengembang; Masukkan bawang putih halus, aduk. Lalu masukan kacang bawang, aduk kembali; Dan masukkan tepung terigu dan tepung tapioka, aduk rata; Panaskan minyak. Goreng kacang secukupnya, sambil sesekali diaduk agar tidak gumpal; Goreng hingga kecokelatan di. 423 359 370 206 40 133 211 125